Name: Chuyên đề: Bánh Bò Rễ Tre Bất Bại
Price: 765000 VND

## [Bí kíp làm bánh bò MỚI với "3 siêu": SIÊU NHÀN-SIÊU NHANH-SIÊU ĐƠN GIẢN!!!](#red)

Bạn đã từng thử các công thức bánh bò trước trên blog Savoury Days hoặc ở một trang công thức khác nhưng vẫn chưa thực sự hài lòng? Vậy thì hãy thử cách làm mà tụi mình mới khám phá ra trong năm 2023 này nhé! 

Với cách làm mới này, bạn sẽ... 

🧡 ....chỉ mất 7 - 10 phút thao tác, bỏ qua TẤT CẢ 3 khâu "phiền phức" nhất của bánh bò: Không cần làm nóng khuôn, không cần ủ bột, trộn bột thoải mái không sợ chai. Vậy nên mới gọi là cách làm bánh bò "3 siêu": SIÊU NHÀN-SIÊU NHANH-SIÊU ĐƠN GIẢN! Đặc biệt nếu là chủ tiệm kinh doanh, bạn có thể làm một lúc vài chục khuôn bánh mà không còn phải lo chuyện làm nóng khuôn nữa ;)

🧡 ... NHƯNG Thành phẩm lại ĐẢM BẢO CHUẨN XỊN: Rễ tre cao, thơm mùi đường thốt nốt (không bị mùi trứng tanh), dù để tủ lạnh nhiều ngày hay trữ đông thì khi làm nóng lại bánh vẫn mềm dẻo như mới.

## [...và đây là một số trong rất nhiều các phản hồi hài lòng của học viên Happie về cách làm bánh bò mới "3 siêu" này của tụi mình ^-^](#red)

**[Để xem các trả bài, bạn hãy quẹt sang phải hoặc bấm mũi tên sang phải, hoặc xem thêm trong phần "Sản phẩm học viên" nhé.](#blue)**


[LOC]


## Cụ thể, trong cuốn "cẩm nang bánh bò" mới này của Happie, bạn sẽ được học

[![Giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/8/2/7/8276afae-c1b6-4888-93f9-632cb01b2f29.jpg)](video://1332)

[TOC]

## Ngoài phương pháp "3 siêu", bạn sẽ còn nhận thêm... 

### Bộ bí kíp làm bánh bò bất bại
- Cách chọn nguyên liệu, dụng cụ để bánh thơm ngon, mềm dẻo nhất.
- Cách nướng bánh để rễ tre cao nhất, bánh nở phồng xốp nhất.
- Những bí kíp chưa từng được tiết lộ này tuy nhỏ nhưng sẽ nâng hương vị bánh của bạn lên một tầm cao mới ;)

### Đầy đủ các phiên bản bánh bò
- Bánh bò nướng thốt nốt
- Bánh bò nướng lá dứa
- Sốt chấm cốt dừa

[LOI]
----------------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công 

Chuyên đề: Bánh Bò Rễ Tre Bất Bại

Cách làm Bánh Bò rễ tre chân-dài-siêu-cấp MỚI: Chỉ mất 10 phút thao tác, KHÔNG cần làm nóng khuôn trước, KHÔNG cần ủ bột, bánh dẻo dai qua nhiều ngày.


Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 20.000 học viên tính đến tháng 3 năm 2023). 

Cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre chuẩn

### Giới thiệu khóa học 
[![Giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/7/b/5/7b506833-de68-4c7a-8c91-ea87e359f925.jpg)](video://1347)


Được học gì trong Chuyên đề bánh bò rễ tre?

Giới thiệu khóa học

### 1. Lưu ý khi chọn nguyên liệu - dụng cụ 
[![Lưu ý khi chọn nguyên liệu - dụng cụ](https://v1.happie.vn/f/b/f/fbf2f866-2512-486a-88c5-fefffda752bc.jpg)](video://1348)

### 2. Chuẩn bị nguyên liệu - dụng cụ 
[![Chuẩn bị nguyên liệu - dụng cụ](https://v2.happie.vn/5/c/d/5cd0f8fc-ce54-4057-ba3d-170259f84308.jpg)](video://1349)

### 3. Trộn bột 
[![Trộn bột](https://v2.happie.vn/9/6/5/96586003-b4c3-4b9d-a651-3da097b7939b.jpg)](video://1350)

### 4. Nướng bánh 
[![Nướng bánh ](https://v1.happie.vn/1/5/2/152af5b5-705f-4508-b6e5-a8604cca1840.jpg)](video://1351)

### 5. Gỡ khuôn - Hoàn thiện 
[![Gỡ khuôn - Hoàn thiện](https://v2.happie.vn/4/8/0/4808dbe9-1bed-4a62-96eb-0eb055eea479.jpg)](video://1352)

### 6. Bảo quản bánh 
[![Bảo quản bánh](https://v1.happie.vn/2/3/8/2381283e-8ab7-4314-b78b-6712375ba99c.jpg)](video://1353)

### 7. Lưu ý quan trọng để làm bánh bò thành công
**7.1. Lưu ý khi nướng bánh**
**a. Lưu ý chung:**

- Đảm bảo lò phải đạt nhiệt 175 – 1800C khi đưa bánh vào lò.

Tuỳ đặc điểm của mỗi lò (giữ nhiệt nóng lâu hay dễ mất nhiệt, nhiệt mạnh hay yếu) mà nhiệt nướng bánh có thể khác nhau, bạn cần theo dõi quá trình nướng và bánh thành phẩm để điều chỉnh cho phù hợp nhé, quan trọng là hiểu được quy trình nướng bánh: đầu tiên hình thành rễ tre, sau đó nướng tiếp để mặt nở xốp). 

- Nhiệt cần đủ cao nhưng không được cao quá. Nếu đưa bánh vào thấy bánh nở rất nhanh, nở nhiều và xẹp luôn, bánh hoàn toàn không có rễ tre thì nguyên nhân là do nhiệt lò quá cao. Bạn cần hạ nhiệt từ bước làm nóng lò tới những lần giảm nhiệt sau. Ví dụ: Nếu nướng giống công thức mà bánh bị vào trường hợp này, thì lần sau thử giảm 10  - 15 độ ở tất cả các khâu. Làm nóng lò ở 165 độ C, cho bánh vào thì hạ xuống 145 độ C nướng 27 phút, sau 27 phút thì nâng khay và hạ xuống 130 độ C.

**b. Lưu ý với lò công nghiệp**

- Lò đối lưu (lò có quạt thổi mạnh)

+ Nhiệt lò đối lưu thường cao hơn lò thường nên sẽ cần giảm nhiệt so với công thức (từ 10 – 30 độ C tùy vào loại lò và số lượng bánh).

+ Khi nướng lò đối lưu, nên nướng tổi thiểu 2 khuôn (1 công thức trở lên). Nếu chỉ nướng một khuôn thì khuôn bánh đó sẽ phải “chịu” toàn bộ luồng gió quạt nóng trong lò nên khả năng bánh dễ nở nhanh, nở cao rồi xẹp luôn.

- Lò sàn: Cần kê thêm 1 rack dưới sàn lò rồi mới đặt khay nướng lên, tránh việc khay tiếp xúc trực tiếp với sàn lò nóng và nhiệt bị cao quá.

**7.2. Lưu ý trong những mẻ đầu tiên**

Khi chưa hiểu nhiệt lò, bạn có thể áp dụng những cách sau đây để nướng bánh dễ hơn:

- Giảm lượng cốt dừa trong công thức đi khoảng 30 gram. Bột bánh ít lỏng hơn thì kết cấu bánh vững hơn, hạn chế việc xẹp lõm.

- Đổ lượng bột ít hơn (VD: Công thức đổ 2 khuôn bánh, bạn có thể đổ 2 khuôn to và san bớt bột sang 1 khuôn nhỏ). Bánh thấp hơn nướng sẽ nhanh chín hơn.

- Tăng thời gian nướng vài phút so với công thức.



Cách làm bánh bò thốt nốt

Lưu ý khi chọn nguyên liệu - dụng cụ

Chuẩn bị nguyên liệu - dụng cụ

Trộn bột

Nướng bánh 

Gỡ khuôn - Hoàn thiện

Bảo quản bánh

### Cách làm bánh bò lá dứa 

**Lưu ý quan trọng**
-Bánh bò lá dứa khó nướng hơn bánh bò thốt nốt, nên nếu đây là lần đầu tiên làm bánh bò, bạn nên thử công thức bánh bò thốt nốt trước nhé.

-Lượng nước cốt dừa trong bánh bò lá dứa ít hơn bánh bò thốt, hỗn hợp bột ít lỏng hơn nướng bánh sẽ dễ hơn nhiều.

-Nước cốt chanh trong công thức có tác dụng giữ màu xanh của bánh tốt hơn.

[![Cách làm bánh bò lá dứa](https://v2.happie.vn/1/c/6/1c684161-5575-4d0e-b038-5718349f2716.jpg)](video://1354)


Cách làm bánh bò lá dứa

### 1. Giới thiệu nội dung bài học 
[![Giới thiệu nội dung bài học](https://v1.happie.vn/c/5/d/c5d4a160-7bdb-4ffa-a41b-c5bab97300b6.jpg)](video://1355)

### 2. Cách làm bánh với số lượng lớn - Gợi ý đóng gói 
[![Cách làm bánh với số lượng lớn - Gợi ý đóng gói](https://v1.happie.vn/8/2/5/825c4f07-3882-4a99-ae1a-54d6e0a95cda.jpg)](video://1356)

### 3. Bảng tính chi phí tự động 
Các bạn tải về định dạng Excel để sử dụng file nhé.
[***Nhấn vào đây để tải bảng tính chi phí tự động***](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1gjkjSuRibjKBEqPOVsr7-mcHLiPgO3Bb/)

### 4. Ảnh chụp để đăng bán hàng
Toàn bộ ảnh chụp tụi mình để trong tệp này, các bạn ấn vào để tải ảnh về nhé:
[***Nhấn vào đây để tải ảnh***](https://drive.google.com/drive/folders/1ZwnqINmUYRonwz_JHnt-A5DQr2-PqiXH?usp=share_link)

### 5. Nội dung mô tả bánh để đăng bài bán hàng
**Phiên bản 1**:
Siu phẩm siu phẩmm chắc chắn không ai là không thích đây ạ!!!
Bánh bò nướng rễ tre dai - dẻo - giòn, vị ngọt thanh, thơm nức mùi mật thốt nốt, chấm với cốt dừa là bao cuốn. 
Bánh mình làm từ 100% mật thốt nốt nguyên chất, không pha trộn thêm đường trắng đường vàng gì cả, nên đảm bảo vị ngọt thanh mát và mùi mật thơm cực kì đặc biệt. Combo sẽ có đủ bánh bò và sốt chấm cốt dừa luôn ạ.
Ngoài vị thốt nốt truyền thống thì có thêm cả vị lá dứa. Lá dứa với cốt dừa cũng cực dính nha :D
Bánh tươi làm trong ngày, mọi người chưa ăn hết thì bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 4 - 5 ngày, khi ăn quay vi sóng khoảng 30 - 60 giây cho ấm nóng lại là ngon như mới nhaa!!
Số lượng rất giới hạn thôi, mời cả nhà lên đơn ạ ;)

**Phiên bản 2**:
Tín đồ của mấy món dai - dẻo - giòn thì phải dừng ngay tại đây đi!!
Bánh bò rễ tre mình làm từ 100% mật thốt nốt nguyên chất, mùi thơm đậm đà mà vị thì lại ngọt kiểu thanh mát dễ chịu. Bánh dẻo quánh chấm với cốt dừa béo ngậy, nói chung là ăn mãi không ngấy luôn xin hứaaa 😂 
Ngoài vị thốt nốt còn có cả vị lá nếp, mùi thơm mát cũng hợp với cốt dừa lắm nha. Mỗi hộp bánh sẽ có kèm luôn cả sốt chấm cốt dừa rùi ạ.
Bánh tươi làm trong ngày, mọi người chưa ăn hết thì bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 4 - 5 ngày, khi ăn quay vi sóng khoảng 30 - 60 giây cho ấm nóng lại là ngon như mới nhaa!!
Số lượng rất giới hạn thôi, mời cả nhà lên đơn ạ ;)

**Phiên bản 3**: 
Mẻ bánh bò thốt nốt vừa ra lò sáng nay, mùi mật thốt nốt thơm đậm đà quyến rũ dã mannnnn.
Bánh nhà mình chắc chắn không có chuyện độn đường vàng đường đen gì cả, ăn sẽ thấy ngay sự khác biệt, thơm đậm nhưng vị lại ngọt rất thanh. Xé ra rễ tre cao tới nóc, dẻo dẻo dai dai giòn giòn, chấm cốt dừa là bao dính luôn. Số lượng chỉ có đúng hơn chục ổ, mời cả nhà lên đơn nhaa 😊

**Phiên bản 4** (để nhận order trước)
Tuần này mình có nướng mẻ bánh bò rễ tre, có ai ăn thì mình tiện mẻ gom đơn luôn nèeeee
Bánh làm nhà ăn nên đảm bảo nguyên liệu chất lượng, dùng 100% mật thốt nốt nguyên chất, không có chuyện độn đường vàng đường đen gì cả. Bánh phải làm với mật thốt nốt ngon thì mới không bị tanh, mùi thơm đậm đà đặc trưng nhưng vị thì lại ngọt rất thanh, ăn là biết ngay ạ. Kiểu bánh này sẽ dẻo dẻo - dai dai - giòn giòn, chấm với cốt dừa đảm bảo cuốn thôi rồi 😂 
Số lượng rất có hạn, bánh làm tươi mới, mời cả nhà lên đơnnnn!!!


Nội dung dành riêng học viên kinh doanh

Giới thiệu nội dung bài học

Cách làm bánh với số lượng lớn - Gợi ý đóng gói

### Công thức và những vấn đề thường gặp
[Nhấn vào **đây** để tải tài liệu](https://drive.google.com/file/d/1Kg5egN44AKer4EpuSzx6jhAVGoQgkZna/view?usp=drive_link)

Tài liệu khóa học

### 1. Tại sao bánh không nở?
**Nguyên nhân**:
- Cân thiếu hoặc quên không cho bột nở (baking powder) hoặc muối nở (baking soda). Hoặc dùng nhầm loại bột nở/ muối nở, hoặc bột nở/ muối nở đã hết hạn và hết tác dụng. 
- Nhiệt lò không đủ nóng khi cho bánh vào nướng -> cần tăng nhiệt.

### 2. Tại sao bánh không có rễ tre?
**Nguyên nhân**
- Nhiệt lò không đủ nóng trong thời gian đầu nướng bánh.
- Nhiệt dưới của lò quá yếu.
-> Quy tắc: Rễ tre hình thành khi nhiệt đủ cao.

### 3. Tại sao rễ tre không cao?
**Nguyên nhân**
- Nhiệt lò không đủ nóng trong thời gian đầu nướng bánh.
- Nhiệt dưới của lò quá yếu.
- Làm bánh quá cao (đổ lượng bột quá nhiều so với khuôn).

### 4. Tại sao bánh trong lò nở nhanh, nở cao nhưng lại xẹp luôn trong lò?
**Nguyên nhân**
- Nhiệt quá cao, đẩy bánh nở nhanh trong khi kết cấu bánh chưa kịp cứng cáp, dẫn tới bánh xẹp luôn trong lò.
- Cho quá nhiều bột nở hoặc muối nở.

### 5. Tại sao bánh nở cao trong lò nhưng lấy ra khỏi lò lại bị xẹp?
**Nguyên nhân**
Nướng bánh chưa đủ thời gian hoặc nhiệt lò yếu, ruột bánh chưa đủ chín cứng cáp, bên trong bánh còn ẩm nhiều, khi mang ra ngoài hơi ẩm kéo ruột bánh xẹp xuống.

### 6. Tại sao mặt bánh bị ướt/bị bết (nhưng vẫn có rễ tre)
**Nguyên nhân**
Nhiệt trên của lò quá yếu hoặc để bánh quá xa nhiệt trên (không nâng khay trong quá trình nướng).

### 7. Tại sao bánh nở phồng hẳn một bên ở trong lò, lấy ra khỏi lò bánh bị xẹp
**Nguyên nhân**
- Nhiệt lò không đều, một góc của lò bị nóng hơn hẳn nên một phần bánh phồng cao hơn.
- Nếu trong thời gian nướng đầu tiên bánh đã bị nở phồng lệch 1 bên: Do nhiệt lò quá cao (đặc biệt là nhiệt trên). 
- Nếu sau khi nâng khay nướng lên bánh mới nở phồng lệch 1 bên: Do nâng khay bánh lên gần nhiệt trên quá, hoặc lò nướng không hạ nhiệt kịp. Cách khắc phục: Bỏ qua bước nâng khay, hoặc ở lần nướng thứ 2 giảm nhiệt thấp hơn trong công thức. 

### 8. Tại sao bánh bị mùi trứng tanh hoặc mùi baking soda
**Nguyên nhân**
- Dùng đường thốt nốt kém ngon (nguyên nhân chính).
- Dùng khuôn nhôm thành dày, chống dính.
- Nướng bánh chưa đủ chín, cần chỉnh lại nhiệt hoặc thêm thời gian nướng.

### 9. Tại sao đế bánh bị cứng/chai (nhưng vẫn có rễ tre đẹp)
**Nguyên nhân**
- Nhiệt dưới cao quá, hoặc để bánh ở rack thấp nhất trong thời gian lâu quá mới nâng khay bánh lên.
- Do dùng khuôn nhôm dày, chống dính (khuôn dày nên giữ nhiệt lâu, đáy khuôn bị nóng lâu và làm phần đáy bánh bị cứng).

Giải đáp các vấn đề thường gặp với bánh bò rễ tre

Tụi mình rất mong chờ ảnh trả bài bánh ngon của bạn, đừng quên chụp lại và gửi tại đây nha. 
Nếu cần nhận xét bánh thành phẩm hay có câu hỏi gì, bạn cũng có thể hỏi luôn nhé ❤️
[create_project]

Trả bài

### 1. Giới thiệu nguyên liệu 
[![1. Giới thiệu nguyên liệu](https://v2.happie.vn/b/d/e/bdeac5ca-97e4-4c68-adc1-c4feacde4b26.jpg)](video://1428)

### 2. Cách làm - Bảo quản 
[![2. Cách làm - Bảo quản](https://v2.happie.vn/6/2/b/62b27d1d-e72f-4244-b878-36094351f75d.jpg)](video://1429)


Chuyên đề: Bánh Bò Rễ Tre Bất Bại

Giáo viên hướng dẫn

1453

12

0.75

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ