Name: Cẩm nang Sữa chua bất bại
Price: 1165000 VND

## [BỘ CẨM NANG HOÀN CHỈNH NHẤT VỀ SỮA CHUA](#red)
- Giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian, công sức khi làm sữa chua mà vẫn đảm bảo thành công 100%: úp ngược, không nhớt, xúc miếng mịn tan. 
- Phương pháp ủ SIÊU VIỆT giúp bạn tối ưu sản xuất kinh doanh: không chỉ làm trăm mẻ sữa chua như một, mà còn làm được số lượng lớn (lên tới 200 - 300 cốc 1 lần).

## [Rất nhiều học viên của Happie đã thử nghiệm và thành công:](#red) từ những bạn đã từng thất bại với nhiều công thức sữa chua trên mạng tới các bạn chưa làm bao giờ.

**[Để xem các trả bài, bạn hãy quẹt sang phải hoặc bấm mũi tên sang phải, hoặc xem thêm trong phần "Sản phẩm học viên" nhé.](#blue)**

[LOC]

## Trong khóa này, bạn sẽ được học

[![Giới thiệu khoá học](https://v1.happie.vn/c/b/3/cb314a78-c171-421c-a57a-d7748ff06e7f.jpg)](video://1563)

[TOC]

## [Cuốn cẩm nang sữa chua này sẽ giúp bạn "bất bại", nhờ:](#red)
### Bí kíp MỚI NHẤT, chưa ai từng chia sẻ:
* Chọn đúng dụng cụ và nguyên liệu
* Các quy tắc quan trọng, đảm bảo thành công 100% 
* Tất cả các phương pháp ủ sữa chua, mỗi phương pháp sẽ phù hợp với một điều kiện bếp khác nhau để bạn thoải mái lựa chọn cách đơn giản nhất cho bản thân.

### Công thức sữa chua CHUẨN VỊ, nâng tầm sữa chua tự làm:
* Không ngọt, không nồng mùi sữa, vị chua dịu.
* Sữa chua đảm bảo úp ngược, xúc miếng mịn tan, không nhớt.
* Có thể để đông đá mà vẫn dẻo mịn, không bị dăm đá.
* Dễ dàng điều chỉnh độ chua - ngọt theo sở thích.
* Công thức tối ưu chi phí giúp các bạn kinh doanh dễ dàng

### Phương pháp biến tấu dễ dàng thành Sữa chua túi và Sữa chua uống:
* Cách biến tấu đơn giản, tối ưu nhất từ sữa chua cơ bản.
* Cách tạo vị, đổ túi nhanh nhất, quy trình tối ưu kinh doanh

## [Các vị sữa chua biến tấu sẽ được cập nhật sớm trong tháng 8/2023](#blue)

[LOI]

-----------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công 

Cẩm nang Sữa chua bất bại

Bộ cẩm nang đầy đủ nhất về sữa chua. Những bí kíp mới nhất để bạn làm sữa chua chuẩn vị ngay trong mẻ đầu tiên, không tốn công sức.

Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 20.000 học viên tính đến tháng 3 năm 2023). 

Cách làm sữa chua ngon chuẩn vị

### Giới thiệu khoá học
[![Giới thiệu khoá học](https://v1.happie.vn/c/b/3/cb314a78-c171-421c-a57a-d7748ff06e7f.jpg)](video://1563)


Cẩm nang Sữa chua bất bại có gì hay?

Giới thiệu khoá học

### Cấu trúc khoá học và các lưu ý quan trọng 
[![Cấu trúc khoá học và các lưu ý quan trọng](https://v1.happie.vn/e/8/8/e882fff3-f563-46e0-b808-6d8b1171135e.jpg)](video://1564)




Giới thiệu cấu trúc khoá học và các lưu ý quan trọng

Cấu trúc khoá học và các lưu ý quan trọng

### 1. Dụng cụ khi làm sữa chua 
**❤️ Dụng cụ cần chuẩn bị:**
- Nồi & thìa (inox) để trộn sữa 
- Hũ đựng sữa chua (nên dùng loại thuỷ tinh) 
- Nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm 
- Cân điện tử
[![1. Dụng cụ khi làm sữa chua](https://v2.happie.vn/4/b/d/4bd6938d-4b4d-4f61-8d0d-5d8839a34d8d.jpg)](video://1565)

### 2. Nguyên liệu làm sữa chua
[![2. Nguyên liệu làm sữa chua](https://v1.happie.vn/3/5/f/35fe6ddb-7b4b-437e-babe-b6cce538136e.jpg)](video://1566)

### 3. Quy trình làm sữa chua - Điều kiện quan trọng để sữa chua thành công 
[![3. Quy trình làm sữa chua - Điều kiện quan trọng để sc thành công](https://v2.happie.vn/c/e/6/ce6900a6-6fc3-4fc0-8bcc-8c227fdf2b2d.jpg)](video://1567)

### 4. Các lưu ý trước khi ủ 
[![4. Các lưu ý trước khi ủ](https://v1.happie.vn/b/2/2/b221d9f6-c53e-45ea-aa27-e7dd8d8e6603.jpg)](video://1568)

### 5. Phương pháp Ủ khô - Ủ nước - Ủ hơi 
[![5. Phương pháp Ủ khô - Ủ nước - Ủ hơi ](https://v1.happie.vn/4/3/c/43cf1811-6368-429e-9bd7-b1b72ae4bb48.jpg)](video://1569)

### 6. Phương pháp ủ bóng đèn - Ủ lò nướng/NCKD
[![6. Phương pháp ủ bóng đèn - Ủ lò nướng/NCKD](https://v2.happie.vn/3/4/c/34c55efa-a2cf-4856-9326-5b7d0532a4b4.jpg)](video://1570)

### 7. Cách ủ sữa chua tối ưu nhất
Máy ủ sữa chua mình mua tại link dưới đây: 
[***Link mua Máy ủ sữa chua thông minh***](https://www.lazada.vn/products/may-u-sua-chua-thong-minh-i1913464225-s8730966378.html?dsource=share&laz_share_info=571521217_5_6500_0_571521217_null&laz_token=746a90f60f14f4454773094270be0fe4&exlaz=e_ShqDQIyNz83Gip8qo24MCXRib2ph7O2ICC6FqKlh%2FLXCXvTKdNAtBWnAgonwYq4%2BUTCZq1hGUGCqXoBhMbqCmhBn8zt9ik77D3WnASIas1Y%3D&sub_aff_id=social_share&sub_id2=571521217&sub_id6=CPI_EXLAZ)
[![7. Cách ủ sữa chua tối ưu nhất](https://v1.happie.vn/d/e/4/de4ac7e4-5f74-476a-91e2-e65447ee511f.jpg)](video://1571)


Kiến thức quan trọng nhất khi làm Sữa chua

1. Dụng cụ khi làm sữa chua

2. Nguyên liệu làm Sữa chua

3. Quy trình làm sữa chua - Điều kiện quan trọng để sc thành công 

4. Các lưu ý trước khi ủ

5. Phương pháp Ủ khô - Ủ nước - Ủ hơi 

6. Phương pháp ủ bóng đèn - Ủ lò nướng/NCKD

7. Cách ủ sữa chua tối ưu nhất

### 1. Nấu sữa chua 
**Nguyên liệu** 
*(cho 2,1 lít sữa chua thành phẩm, các bạn dùng hũ đựng bao nhiêu ml thì chia ra để biết thành phẩm được bao nhiêu hũ nhé)*
- 100 gram sữa chua để làm men cái (để nguội, lỏng ra hoàn toàn)
- 380 gram sữa đặc (1 lon)
- 2 lít sữa tươi không đường 
[![1. Nấu sữa chua](https://v2.happie.vn/7/2/4/7244483c-bbb5-4b4e-885f-177c4d0a66ad.jpg)](video://1572)

### 2. Ủ sữa chua và Bảo quản
[![2. Ủ sữa chua và Bảo quản](https://v1.happie.vn/e/3/d/e3d97467-e8ca-4d9c-9863-f36f25a42aec.jpg)](video://1573)

### 3. Giải đáp các vấn đề thường gặp 
**1. Sữa chua không chua, không đông (giống hệt như lúc mới mang đi ủ)**
**Nguyên nhân:** Sữa chua không lên men được
- Do cho men cái vào khi hỗn hợp sữa còn quá nóng nên men cái bị chết. 
- Do ủ ở nhiệt độ quá cao nên men cái bị chết.
- Do men cái không được bảo quản đúng cách nên đã bị hỏng từ trước. 

**2. Sữa chua không đông (hoặc chỉ hơi sệt lại), nhưng có vị chua**
**Nguyên nhân:** Hỗn hợp sữa có protein quá thấp, sữa có lên men nhưng không đông được.

**3. Sữa chua bị nhớt**
Tình trạng: Sữa chua nhìn có vẻ đông đặc, có thể úp ngược được nhưng khi xúc lên thì không thể xúc thành miếng nguyên vẹn, chảy thành dòng xuống theo hình xoắn ốc. Kết cấu hơi nhầy và dính (cảm giác như lòng trắng trứng). Vị vẫn ngon nhưng có cảm giác nhớt dính trong miệng như ăn chè bột sắn chứ không tan mịn. 

**Nguyên nhân:**
- Do nhiệt độ ủ không chuẩn (nguyên nhân chính): Ủ ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá lâu. Hoặc nhiệt độ ủ không ổn đinh, nóng lạnh thất thường.
- Men chưa hết lạnh khi cho vào sữa.
- Dụng cụ và hộp đựng sữa chua chưa được tiệt trùng sạch sẽ. 
- Sữa có protein quá thấp. 
[![Sữa chua bị nhớt](https://v1.happie.vn/6/5/5/655d34df-adcc-4d15-bf36-20ef7fbb99eb.jpg)](video://1574)

**4. Sữa chua bị tách nước (sữa đông lại ở dưới nhưng có 1 lớp nước vàng ở trên)**
**Nguyên nhân:**
- Nhiệt độ ủ quá cao. 
- Dùng quá nhiều men cái. 
- Dùng sữa tươi có % protein quá cao nên sữa chua nhanh bị tách nước.
- Khi ủ sữa chua bị va chạm mạnh nên bị vữa.
- Khuấy men chưa đều.

**5. Sữa bị bột, lợn cợn, có thể bị tách nước nhẹ**
**Nguyên nhân:**
- Ủ ở nhiệt độ quá cao trong thời gian quá lâu
- Cho men vào khi hỗn hợp sữa có nhiệt độ quá cao (trên 47 độ).
- Dùng quá nhiều men.
- Men có quá nhiều chất phụ gia.
Nguyên nhân 1, 2 là thường gặp nhất

**6. Sữa chua túi bị dăm đá nhiều, khi ăn thấy lạo xạo như đá**
**Nguyên nhân:** Nhiệt độ làm đông sữa không đảm bảo (xem chi tiết lưu ý trong công thức sữa chua túi).


Cách làm Sữa chua cơ bản

1. Nấu sữa chua

2. Ủ sữa chua và Bảo quản

Sữa chua bị nhớt

### 1. Quy trình làm sữa chua uống 
[![1. Quy trình làm sữa chua uống ](https://v2.happie.vn/8/b/1/8b1fe408-dae0-49af-ae6c-cf4b22709c07.jpg)](video://1575)

### 2. Sữa chua uống - Chuẩn bị 
**Nguyên liệu** 
*(Cho khoảng 12 chai sữa chua uống 330ml)*
- 1 công thức sữa chua cơ bản
- 1,8 lít chất lỏng (sữa tươi không đường hoặc nước, hoặc pha giữa nước và sữa)
- 150 gram đường trắng (tăng/giảm tùy khẩu vị)
- 1 nhúm muối nhỏ
[![2. Sữa chua uống - Chuẩn bị](https://v1.happie.vn/0/7/a/07a467fa-714d-49b5-887a-2d12e82eb7a6.jpg)](video://1576)

### 3. Sữa chua uống - Hoàn thiện 
[![3. Sữa chua uống - Hoàn thiện](https://v2.happie.vn/d/4/5/d455bf9a-7c41-4b2a-a945-04625f96e4e9.jpg)](video://1577)


Cách làm Sữa chua uống

1. Quy trình làm sữa chua uống 

2. Sữa chua uống - Chuẩn bị

3. Sữa chua uống - Hoàn thiện

### 1. Sữa chua túi - Chuẩn bị 
[![1. Sữa chua túi - Chuẩn bị](https://v1.happie.vn/5/3/a/53ac267a-7294-4e0e-bb5e-cac5bcd87157.jpg)](video://1578)

### 2. Sữa chua túi - Hoàn thiện 
[![2. Sữa chua túi - Hoàn thiện](https://v1.happie.vn/e/4/2/e4250540-8749-48e5-b69b-d386da4dac88.jpg)](video://1579)


Cách làm Sữa chua túi

1. Sữa chua túi - Chuẩn bị

2. Sữa chua túi - Hoàn thiện

### 1. Giới thiệu bài học
[![1. Giới thiệu bài học](https://v2.happie.vn/3/8/5/38514916-a7d4-43f2-96d6-d52cf9900517.jpg)](video://1580)

### 2. Lưu ý về dụng cụ khi làm số lượng lớn 
[![2. Lưu ý về dụng cụ khi làm số lượng lớn](https://v2.happie.vn/a/3/1/a319764a-d2ae-4e3e-9c96-18f0b5125970.jpg)](video://1581)

### 3. Lưu ý khi lựa chọn chiến lược kinh doanh sữa chua 
[![3. Lưu ý khi lựa chọn chiến lược kinh doanh sữa chua](https://v2.happie.vn/d/6/8/d68462a7-6967-46ab-ad0d-3090190c242b.jpg)](video://1582)

### 4. Lưu ý khi cách sắp xếp quy trình làm sữa chua 
[![4. Lưu ý khi cách sắp xếp quy trình làm sữa chua](https://v1.happie.vn/e/9/9/e9937f3b-1382-4722-a15b-c18e9743742c.jpg)](video://1583)

### 5. Lưu ý về công thức sữa chua kinh doanh (cost thấp) 
[![4. Lưu ý về công thức sữa chua kinh doanh (cost thấp)](https://v1.happie.vn/d/2/5/d2519958-1337-4009-9826-ce342c8110f4.jpg)](video://1584)

### 6.Cách làm sữa chua công thức kinh doanh 
Mình đặt mua hũ đựng sữa chua tại link dưới đây: 
[***Link mua Hũ nhựa đựng sữa chua 120ml, 160ml***](https://shopee.vn/product/215807832/20013301379?d_id=7a913&utm_content=ffyDwdzAoPan7NmUStUyUJq8Ujy)
[***Link mua Hũ nắp liền size 50-60-110ml đựng sữa chua***](https://shopee.vn/product/63514494/22335555205?d_id=7a913&utm_content=ffyDwdzAoGNowWbq9nxTExSx4DM)
[![6. Cách làm sữa chua công thức kinh doanh](https://v2.happie.vn/7/d/d/7dd9f991-dff7-46ca-81f8-e558d12e6b44.jpg)](video://1585)

### 7. Bảng tính giá tự động

Các bạn tải về định dạng Excel để sử dụng file nhé.

[Nhấn vào **đây** để tải bảng tính chi phí tự động](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1E1hQ2x0KN11SfSIBVFbNpSRnVBxUPMbr/edit?usp=sharing&ouid=114892948956816558719&rtpof=true&sd=true)

### 8. Ảnh chụp để đăng bán hàng

Toàn bộ ảnh chụp tụi mình để trong tệp này, các bạn ấn vào để tải ảnh về nhé:

[Nhấn vào **đây** để tải ảnh](https://drive.google.com/drive/folders/1LDiT_2tWZxIyCRb16o1TgHdAK0zFy2Ry?usp=sharing)

### 9. Nội dung mô tả bánh để đăng bài bán hàng
**Phiên bản 1:**
Sữa chua chuẩn vị nhà làm 
Gom order sữa chua “tươi”, chuẩn vị nhà làm đây ạ 😁
Bạn nào thích kiểu vị sữa chua ngậy béo, độ chua dịu vừa phải, kết cấu dẻo sánh thì phải thử sữa chua homemade đi ạ, đảm bảo khác hẳn vị sữa công nghiệp. 
Số lượng rất có hạn, xin mời các bác lên đơnnn!!!

**Phiên bản 2:**
Nhận order Sữa chua túi nhà làm, dẻo mịn như kem ăn bao phê luôn ạ :D 
Sữa chua mình làm 100% từ nguyên liệu tươi mới, dùng sữa tươi, sữa đặc chứ không pha nước, ăn dẻo mịn không lạo xạo đá, cho cả nhà ăn vặt vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe. 
Mình có vị trắng truyền thống và vị mix thêm sinh tố hoa quả chua ngọt, xin mời các bạn order, làm thủ công nên số lượng rất có hạn thôi ạ 😁


**Phiên bản 3:**
Gom order sữa chua uống dinh dưỡng
Sữa chua tự tay mình nấu và ủ, đảm bảo dùng các loại sữa tươi, sữa đặc nguyên chất tốt cho sức khỏe. Thay vì trà sữa thì một cốc sữa chua uống vừa ngon, mát lại không sợ tăng cưn 😁
Ngoài sữa chua uống thì mình cũng có nhận order sữa chua hộp sánh, dẻo và sữa chua túi tuổi thơ nữa nha, mời cả nhà lên đơn!!!

Nội dung dành riêng cho học viên kinh doanh

1. Giới thiệu khóa học

2. Lưu ý về dụng cụ khi làm số lượng lớn

3. Lưu ý khi lựa chọn chiến lược kinh doanh sữa chua

4. Lưu ý khi cách sắp xếp quy trình làm sữa chua

4. Lưu ý về công thức sữa chua kinh doanh (cost thấp)

6. Cách làm sữa chua công thức kinh doanh

**Tài liệu công thức và các vấn đề thường gặp với Sữa chua**

Nhấn vào **[đây](https://drive.google.com/file/d/1v1S3z-l83rSmWZ_ciEQKb90SqPyuqscd/view?usp=share_link)** để tải tài liệu

Tài liệu khóa học

Lưu ý: Học viên cần xem kĩ bài cơ bản trước khi thực hành

[![Sữa chua hy lạp](https://v1.happie.vn/4/8/e/48e386c4-6bed-4649-82b4-2bfc348215bd.jpg)](video://1586)


Cách làm Sữa chua Hy Lạp

sữa chua hy lạp

Tụi mình rất mong chờ ảnh trả bài bánh ngon của bạn, đừng quên chụp lại và gửi tại đây nha. 
Nếu cần nhận xét bánh thành phẩm hay có câu hỏi gì, bạn cũng có thể hỏi luôn nhé ❤️
[create_project]

Cẩm nang Sữa chua bất bại

Giáo viên hướng dẫn

1390

34

2.25

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ